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广宁“宾供”“古供”月饼家乡味道吃出团圆滋味_肇庆新闻_南方网

时间:2017-10-07    作者:admin    来源:未知

  中秋佳节到。在广宁县的宾亨镇和古水镇,两镇供销社的月饼和当地街坊一起度过了60余年,一样的包装,一样的口味。广宁人无论走到世界哪个角落,吃上这一口家乡味道,人月才真正两团圆。

  “我师傅说,1953年就已经成立宾供了,那时候我们就开始卖月饼”。70多岁的烘焙师傅李全华说到,他在宾亨镇供销社工作了40年,每一年都参与制作月饼。其中,五仁是“宾供月饼”中最受欢迎的一款,上好的榄仁、核桃仁、杏仁、松子仁、瓜子仁混合在一起,经过手工调配,再进模成型以及半个小时烘烤后,金灿灿、香喷喷的月饼就出炉了。包装阿姨麻利地折叠着油纸,不消三秒,四个月饼被扎成一纸筒,按日期排放好。李全华解释,纸包装的月饼保质期只有十多天,最好吃是出炉第四天,因为油份此时已充分渗出,馅料被浸出香味,一口咬下去,既有嚼头又有滋味。

  宾亨供销社位于镇上一个不起眼的角落处,但每到月饼出炉时,这里是镇上最香甜的地方。在很多当地人看来,这是其他地方寻不着的味道,中秋前半个月,月饼开始进入销售旺季,每天早上,前来买月饼的顾客就络绎不绝,在港澳等地工作的广宁人也会专程走一趟。李全华早已退休,但每一年的中秋前夕,他均会回到宾亨供销社,和几十年的同事一起制作这“团圆滋味”。

  “我们的‘古供’月饼也一样有名!”古水镇供销社主任陈维强笑着强调,从祖父辈开始,他一家三代均在供销社供职,“在我们小时候,古水的点心制造水平就是广宁地区最好的,供销社的核桃酥,包装纸上渗出油分,闻着就特别香。”而“古供月饼”是供销社一直以来的骄傲,切开最受欢迎的“极品五仁”,馅料饱满,饼皮极薄,咬一口让人赞其果然口味天然,真材实料。陈维强自豪地表示,馅料是“古供”的独家配方,一代只传一人,60多年以来从未变更,而饼皮也是“独门配方”,同样一代只传一个徒弟。“古供月饼”至今不衰,不仅广宁人,不少外地人也“吃过返寻味”。

  市场上的月饼让人眼花缭乱,“宾供月饼”和“古供月饼”则至今保留着最传统的油纸包装,“做了几十年的月饼,想留下人们记忆中的样子”,他们都希望,品牌能一直流传,让后辈也能知道过去的故事。

  西江日报记者陈洁

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